Le marbré au chocolat est une pâtisserie classique appréciée pour son esthétique élégante et son goût délicieux. Les origines de ce gâteau remontent à l’Europe, où des recettes similaires ont été élaborées, incorporant deux couleurs différentes de pâte pour créer un effet marbré. Cette technique était un moyen de combiner les saveurs, le plus souvent celle d’une pâte vanillée avec une pâte au chocolat. Au fil du temps, le marbré au chocolat s’est répandu à travers le monde, devenant un favori des goûters d’enfants et des cafés.
Ingrédients pour 4 personnes
- 180 g de farine tout usage
- 180 g de sucre en poudre – 180 g de beurre, ramolli
- 3 œufs, à température ambiante
- 10 g de levure chimique (environ 2 cuillères à café) – 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de lait (si nécessaire)
Etapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Beurrez et farinez un moule à cake, ou utilisez du papier sulfurisé pour le tapir.
- Dans un grand bol, battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et léger.
- Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
- Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange crémeux, en battant juste assez pour combiner.
- Séparez la pâte en deux parts égales dans des bols différents. – Dans l’un des bols, ajoutez le cacao en poudre. Si la pâte au chocolat semble trop épaisse, détendez-la avec un peu de lait.
- Versez alternativement des couches de pâte vanillée et de pâte au chocolat dans le moule préparé, en utilisant une cuillère pour créer des couches distinctes. – À l’aide d’une brochette ou d’une pointe de couteau, dessinez des zigzags dans la pâte pour créer l’effet marbré.
- Enfournez et faites cuire pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Variantes possibles
Il existe de nombreuses variantes du marbré au chocolat. Certaines recettes incorporent du zeste d’orange ou de citron pour une touche d’agrume. D’autres substituent une partie de la farine par de la poudre d’amandes pour un goût plus riche. Pour une version plus gourmande, des pépites de chocolat peuvent être ajoutées à la pâte. On peut aussi remplacer le cacao par du chocolat fondu pour une texture encore plus moelleuse et un goût plus intense.
Les petits conseils du chef
Pour réussir un marbré au chocolat, la qualité des ingrédients est essentielle. Assurez-vous que le beurre et les œufs sont à température ambiante pour une émulsion parfaite. Ne battez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée pour éviter que le gâteau ne devienne trop dense. Enfin, surveillez la cuisson : un marbré doit rester moelleux! Un cure-dent ou une pointe de couteau doit ressortir avec quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide. Laisser reposer le gâteau après cuisson le rendra plus facile à découper sans s’émietter.